Calories du matcha et du matcha latte
Le matcha seul n'apporte presque rien. Tout se joue sur le lait et le sucre : le détail, et comment garder un latte léger.
Un bol de matcha à l'eau apporte à peine quelques calories. Un matcha latte de coffee shop, avec lait entier et sirop, peut en dépasser 250. L'écart ne vient jamais du matcha : il vient du lait et du sucre. Voici comment calculer, et comment alléger sans sacrifier le goût.
Le matcha seul : presque rien
La poudre de matcha apporte environ 3 kcal par gramme. Une tasse classique de 2 g, préparée à l'eau, représente donc 5 à 6 kcal. C'est négligeable : le matcha pur fait partie des boissons les moins caloriques qui soient, avec l'eau, le café noir et le thé.
Le matcha latte : tout dépend du lait
Pour un latte de 200 ml de lait et 2 g de matcha, sans sucre :
| Lait (200 ml) | Calories du latte (environ) |
|---|---|
| Boisson à l'amande non sucrée | 30 à 50 kcal |
| Lait écrémé | 70 à 75 kcal |
| Boisson au soja non sucrée | 70 à 90 kcal |
| Lait demi-écrémé | 95 à 100 kcal |
| Boisson à l'avoine | 90 à 120 kcal |
| Lait entier | 130 à 140 kcal |
Les valeurs des boissons végétales varient beaucoup d'une marque à l'autre, notamment les versions « barista », plus riches : vérifiez l'étiquette.
Le sucre, l'autre moitié du calcul
- 1 cuillère à café de sucre (5 g) : environ 20 kcal.
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable : environ 50 kcal.
- 1 cuillère à soupe de miel : environ 60 kcal.
- 1 dose de sirop aromatisé de coffee shop : 60 à 100 kcal.
Un grand matcha latte acheté dehors, au lait entier avec du sirop, se situe donc souvent entre 200 et 300 kcal, l'équivalent d'une collation. Les enseignes publient en général leurs valeurs nutritionnelles : c'est le chiffre à regarder.
Comment garder un matcha latte léger
- Choisissez un bon matcha : moins amer, il demande moins de sucre. Un matcha premium suffit pour le latte, voir notre sélection du meilleur matcha.
- Une eau à 75 °C, jamais bouillante : c'est elle qui rend le matcha amer, et donne envie de sucrer.
- Moins de lait, plus d'eau : 100 ml d'eau et 100 ml de lait gardent la texture et divisent les calories du lait par deux.
- Un lait d'avoine non sucré : son goût naturellement doux remplace une partie du sucre.
- La version glacée : le froid adoucit l'amertume, on sucre moins. Notre recette : matcha latte glacé.
La recette de base, avec le bon dosage, est dans notre page matcha latte maison.
Questions fréquentes
Le matcha fait-il grossir ?
Non, le matcha seul n'apporte presque aucune calorie. Ce sont le lait, le sucre et les sirops ajoutés qui comptent. Ses effets sur le poids sont détaillés dans matcha et perte de poids.
Combien de calories dans un matcha à l'eau ?
Environ 5 à 6 kcal pour une tasse de 2 g. C'est négligeable.
Quel lait pour un matcha latte peu calorique ?
Une boisson à l'amande non sucrée est la plus légère, mais elle mousse peu et couvre peu l'amertume. Le lait écrémé ou une boisson au soja non sucrée font un bon compromis.