Un bon matcha se reconnaît à sa couleur.
Vert vif ou vert olive, poudre fine ou granuleuse : on vous apprend à lire un matcha avant de l'acheter, puis à le préparer comme il faut.
Par où commencer
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Choisir
Meilleur matcha : notre sélection et où l'acheter
Cinq poudres choisies selon l'usage, les critères qui permettent de juger un matcha sur sa fiche, et les bons endroits pour l'acheter.
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Préparer
Préparer le matcha : la méthode pas à pas
Dosage, température, geste du fouet et conservation : la méthode pour un bol mousseux, sans grumeaux ni amertume.
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Recettes
Matcha latte glacé : la recette en 5 minutes
Sans grumeaux, avec les deux couches bien nettes, en cinq minutes.
Les rubriques
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Le thé matcha : ce que c'est et comment le choisir
D'où il vient, quel goût il a, en quoi il diffère du thé vert, et ce qui distingue un matcha qui vaut son prix.
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Les accessoires du matcha : à quoi sert chaque objet
Fouet, bol, cuillère, tamis, support : le rôle de chaque objet, ceux qui sont indispensables et ceux dont on peut se passer.
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Préparer le matcha : la méthode pas à pas
Dosage, température, geste du fouet et conservation : la méthode pour un bol mousseux, sans grumeaux ni amertume.
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Recettes au matcha : boissons, desserts et le bon dosage
Latte, smoothie, cookies, gâteau : nos recettes au matcha, avec le bon dosage et le bon grade pour chacune.
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Bienfaits du matcha : ce que disent vraiment les études
Ce que la science soutient, ce qu'elle ne confirme pas, et les précautions à connaître avant d'en boire tous les jours.
Comment nous choisissons
Nous ne testons pas en laboratoire. Nous comparons ce qui se vérifie : origine, grade, date de récolte, conditionnement, labels et retours d'acheteurs. Chaque page dit d'où viennent ses informations et quand elle a été mise à jour.