Maté ou matcha : lequel choisir selon vos besoins

Maté et matcha se ressemblent par le nom, la couleur et la promesse : une boisson verte qui donne de l'énergie. La ressemblance s'arrête là. Le premier vient d'un houx d'Amérique du Sud et se partage dans une calebasse ; le second est un thé japonais réduit en poudre, qu'on fouette dans un bol. Les noms eux-mêmes n'ont aucun lien : matcha signifie « thé moulu » en japonais, maté vient du quechua et désignait la calebasse.

Maté ou matcha : le comparatif

	Matcha	Maté
Plante	Théier (Camellia sinensis), ombragé	Houx du Paraguay (Ilex paraguariensis)
Origine	Japon	Argentine, Brésil, Paraguay, Uruguay
Forme	Poudre fine, avalée entière	Feuilles et tiges broyées, infusées
Préparation	Fouettée dans l'eau à 70-80 °C	Infusée dans une calebasse, bue à la paille filtrante (bombilla), réinfusée plusieurs fois
Goût	Végétal, umami, doux si bon grade	Herbacé, amer, parfois fumé
Caféine	De l'ordre de 40 à 70 mg pour 2 g	Variable, de l'ordre de 30 à 80 mg par tasse ; davantage sur une calebasse entière
Composé à part	L-théanine (calme, umami)	Théobromine (comme dans le cacao)
Rituel	Individuel, cérémonie du thé	Partagé, la calebasse circule

Deux énergies différentes

Les deux contiennent de la caféine, la même molécule, parfois appelée « théine » ou « matéine » selon la boisson. Ce qui change, c'est ce qui l'accompagne :

Le matcha apporte de la L-théanine, un acide aminé que de petites études associent à une attention plus calme lorsqu'il est pris avec la caféine. Beaucoup de buveurs décrivent une concentration douce et posée.
Le maté se boit en longues séances, la calebasse étant réinfusée encore et encore. La caféine arrive par petites doses sur une ou deux heures : c'est cette durée, plus que la molécule, qui donne l'impression d'une énergie qui tient.

Ces différences de ressenti sont réelles pour beaucoup de gens, mais peu étudiées scientifiquement. À quantité de caféine égale, les deux restent des stimulants.

Lequel choisir ?

Pour une concentration courte et calme, avant de travailler ou d'étudier : le matcha.
Pour une énergie qui dure, en randonnée, en voyage ou pendant une longue séance : le maté.
Si vous aimez l'umami et la douceur : le matcha, à condition de choisir un bon grade. Voir matcha cérémoniel ou culinaire.
Si vous aimez l'amertume franche d'un café noir : le maté, surtout la variété argentine.
Pour un moment partagé : le maté, fait pour circuler entre amis.
Pour cuisiner : le matcha, qui se glisse dans un latte, des cookies ou un gâteau. Voir nos recettes au matcha.

Découvrir le maté

Le maté a ses propres codes : choix de la yerba (avec ou sans tiges, fumée ou non), calebasse, bombilla, eau jamais bouillante, et l'art de réinfuser sans laver la yerba. Pour vous lancer, Amimate, un site consacré au yerba maté, explique comment le choisir et le préparer.

Découvrir le matcha

Pour goûter le matcha tel qu'il est bu au Japon, pur et fouetté, commencez par notre guide pour préparer le matcha, et choisissez une poudre dans notre sélection du meilleur matcha. Pour une découverte en douceur, le matcha latte est la porte d'entrée la plus facile.

Questions fréquentes

Le maté est-il un thé ?

Non. Il ne vient pas du théier mais d'un houx sud-américain. C'est une infusion qui contient de la caféine, comme le thé.

Qui contient le plus de caféine, le maté ou le matcha ?

Par tasse, ils sont proches. Mais le maté se boit en séance, la calebasse étant réinfusée de nombreuses fois : sur une séance complète, on peut absorber plus de caféine qu'avec une tasse de matcha.

Peut-on boire du maté et du matcha le même jour ?

Oui, en comptant la caféine totale : l'EFSA juge sans risque pour un adulte jusqu'à 400 mg par jour, toutes sources confondues. Évitez les deux en fin de journée.

Existe-t-il du maté en poudre comme le matcha ?

Oui, il existe du maté finement moulu à dissoudre, mais c'est rare. Le maté traditionnel s'infuse, il ne se fouette pas.